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La cuisine croate – Falši – 14#

Sur le littoral croate, le repas s’ouvre sur un bouillon de poissons. Pour cette recette, j’ai tout simplement substitué le poisson par des dès de tofu soyeux, ce qui nous a fait une soupe complète.
Cette falsification n’en est pas vraiment une, puisqu’à Skradin, ville située à l’entrée du parc national Krka, dans un bouillon, nommé falši, le poisson est remplacé par une pierre sortie de la mer !

Parc national de Krka

Parc national de Krka

Brudet de tofu

Ingrédients :

  • 5 gousses d’ail
  • 100g d’oignon finement haché
  • 1 bouquet de persil haché
  • 2 càc de pâte miso
  • Sel /Poivre
  • 80g de riz blanc
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 60g de tofu soyeux

Dans une grande casserole, mettre les gousses d’ail pelées entières, l’oignon, le persil, dans 1 litre d’eau froide.
Laisser cuire à couvert 10 mn.
Verser la pâte miso, couvrir et laisser cuire à petits bouillons 10 mn supplémentaires.
Filtrer la soupe dans une passoire.
Dans le bouillon, cuire le riz blanc jusqu’à ce que ce dernier soit cuit.
Pendant ce temps couper le tofu en petit dès.
Rectifier l’assaisonnement {j’utilise une pâte miso pauvre en sel}
Servir bien chaud parsemé de dès de tofu et de persil ciselé.

SoupeDobar tek!