Une nouvelle recette asiatique : le Yakisoba, un plat d’origine chinoise mais très apprécié au Japon.
L’ingrédient indispensable à ces yakisoba est le ao-nori, une algue vendue en paillette, très riche en iode, en minéraux et en fer, source abondante de vitamines A, B2, C, B12. Le ao-nori a une saveur légère, douce, iodée. Au Japon, elle assaisonne omelettes, riz ou pâtes comme le font nos fines herbes.
Nouilles Soba frites
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 250 gr de nouilles soba
- 1 càs d’huile de sésame
- 2 càs d’huile végétale
- 300 gr de tofu mixé finement
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 càc de gigembre frais râpé
- 500 gr de chou coupé en fines lanières
- 1 poivron moyen coupé en fines tranches
- 2 càs d’algues ao-nori séchées en paillettes
Pour la sauce, mélanger :
- 1 càs de sucre
- 2 càs de saké
- 60 ml de mirin
- 60 ml de sauce de soja
Faire cuire les nouilles dans une grande casserole d’eau bouillante, sans les couvrir, jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Égoutter et réserver.
Mixer finement au mixer le tofu.
Dans un wok, faire chauffer l’huile de sésame et l’huile végétale.
Faire revenir le tofu, l’oignon, l’ail et le gingembre frais jusqu’à ce que l’oignon blondisse et le tofu dore.
Ajouter le chou et le poivron. Laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter les nouilles et la sauce.
Remuez bien et laisser mijoter jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Avant de servir, saupoudrer de ao-nori.
Saviez-vous que les nouilles Soba constituaient le 1er repas de l’année pour un grand nombre de japonais, qui les mangent à minuit, le soir du 31 décembre pour s’assurer chance et santé au cours de l’année suivante ?
Aussi aujourd’hui, en ce début de semaine, je vous souhaite une excellente semaine !
Depuis que je vis en Russie, je n’ai plus ou beaucoup moins la possibilité de cuisiner asiatique :/ Quand j’etais en Californie, tous les produits que tu mentionnes dans ta délicieuse recette étaient dans me placards … je rage a l’idée de passer a cote de toutes ces saveurs :/ Mais je sais que tout ça doit être divin !!
Des bises gourmandes.
Merci pour ce témoignage !
J’ai la chance d’avoir une amie japonaise qui aime cuisiner et partager sa culture. Elle m’a ramené un carton d’ingrédients du Japon et je vais pouvoir découvrir encore d’autres saveurs japonaises !
A bientôt
BiZ
Le Japon trotte de plus en plus dans ma tête comme destination à découvrir. Ton plat me permettra de patienter.
Merci Jean pour ce joli mot !
je pense qu’à Bruxelles, tu n’auras aucun souci pour rassembler tous les ingrédients !
BiZ
Encore une recette qui donne envie ! Quelle tentation, merci Nath !
Coucou Laet !
A part le mirin que tu peux remplacer par une càc de sucre, tu devrais pouvoir trouver tous les ingrédients pour cette recette.
BiZ
Merci pour la suggestion, en effet je n’ais pas de mirin (comment tu sais ?) en fait ce qui me pose soucis c’est qu’au magasin bio de Neuchâtel les nouilles soba coûte un rein (pour un paquet de nouilles j’entends)… Mais je compte bien me laisser tenter quand je passerais du côté français dans pas si longtemps !
Bises.
miam ça n’a pas l’air mauvais du tout ça !!! j adore ces nouilles!!!
Coucou Flo,
Je ne connaissais pas cette sauce, elle est particulièrement succulente ! Je dois trouver comment l’utiliser dans d’autres plats.
Merci
BiZ
Bonjour,
Une superbe et très savoureuse recette gourmande ! bravo pour ces ingrédients si succulents de la cuisine japonaise… une excellente réalisation, bravo à toi !
Je te souhaite une très belle journée de lundi,
Méline
Bonsoir Meline et bienvenue à toi !
J’ai vu tes photos de Shanghai ! Cette préparation initialement chinoise devrait te rappeler des saveurs de ton séjour !
A très bientôt